Ánh Kua - Đưa đặc sản Cà Mau vươn ra thế giới

Bài viết liên quan

Giá dầu diễn biến trái chiều khi rủi ro nguồn cung chi phối thị trường

Samyang Foods đầu tư hơn 218 tỷ won xây nhà máy tại Việt Nam

Chị Trương Ngọc Ánh, người con quê hương Cà Mau với khát vọng nâng tầm nông sản bản địa bằng tư duy đổi mới

Khởi nghiệp từ tài nguyên bản địa

Sinh ra và lớn lên tại xã Tân Thuận, tuổi thơ chị Trương Ngọc Ánh gắn với hương vị mắm tôm nồng nàn nơi góc bếp của bà, của mẹ mỗi dịp Tết đến, xuân về. Hương vị ấy không chỉ lưu giữ ký ức gia đình mà còn trở thành nguồn cảm hứng để chị bắt đầu hành trình khởi nghiệp.

Chị Ánh chia sẻ: “Đối với tôi, đó không chỉ là hương vị quê nhà đậm đà, mà còn là nét văn hoá ẩm thực bình dị nhưng sâu sắc đã nuôi dưỡng tâm hồn tôi qua năm tháng. Chính niềm tự hào và sợi dây gắn kết ấy đã trở thành động lực thôi thúc tôi phải làm điều gì đó để nâng tầm sản vật quê hương”.

Quy trình chế biến mắm tôm chua khép kín tại xưởng sản xuất của Công ty TA ở xã Tân Thuận. Sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao

Năm 2019, chị bắt đầu hiện thực hoá ý tưởng bằng việc xây dựng thương hiệu Ánh Kua, từng bước thay đổi hình ảnh và nâng cao giá trị các sản phẩm đặc sản quê nhà. Trong giai đoạn đầu, doanh nghiệp tập trung liên kết với các hợp tác xã, cơ sở sản xuất đạt yêu cầu an toàn thực phẩm tại địa phương để gia công sản phẩm theo công thức và tiêu chuẩn riêng.

Đến năm 2024, khi thương hiệu từng bước tạo chỗ đứng trên thị trường, chị đầu tư xây dựng xưởng sản xuất tại xã Tân Thuận, thuận lợi thu mua tôm nguyên liệu tươi sống ngay tại địa phương sau khi đánh bắt, để giữ chất lượng và vị ngọt tự nhiên của sản vật.

Thương hiệu Ánh Kua tham gia các hội chợ xúc tiến thương mại, quảng bá sản phẩm và kết nối đối tác, mở rộng cơ hội đưa đặc sản Cà Mau ra thị trường quốc tế

Tại nhà xưởng, chị dành nhiều tâm huyết phát triển sản phẩm mắm tôm chua từ công thức gia truyền của gia đình, kết hợp bí quyết truyền thống với quy trình sản xuất chuẩn hoá, khép kín. Cuối năm 2024, Mắm tôm chua Ánh Kua được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao; năm 2025 tiếp tục được vinh danh là Sản phẩm nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh.

Không dừng lại ở việc xây dựng thương hiệu riêng, Công ty TA còn kết nối với hơn 10 hợp tác xã, cơ sở sản xuất trong tỉnh, tạo việc làm cho hơn 100 lao động, giúp nhiều phụ nữ có thêm thu nhập ổn định ngay tại quê nhà.

Mắm tôm chua Ánh Kua góp mặt trong bữa ăn của người Việt xa quê, mang theo hương vị thân thuộc và tình đất, tình người Cà Mau

Giữ hồn truyền thống, vươn tầm quốc tế

Sau khi từng bước khẳng định thương hiệu tại thị trường trong nước, chị Trương Ngọc Ánh tiếp tục hướng đến thị trường quốc tế, trước hết là Mỹ, nơi có đông người Việt sinh sống, luôn có nhu cầu tìm lại hương vị quê nhà.

Để đưa sản phẩm mắm tôm chua sang thị trường này, Công ty TA phải trải qua quá trình chuẩn bị hồ sơ, hoàn thiện các yêu cầu về đăng ký FDA, kiểm nghiệm chất lượng, bao bì và quy cách đóng gói. Đây là bước chuyển quan trọng, đòi hỏi doanh nghiệp không chỉ giữ chất lượng truyền thống mà còn phải đáp ứng các tiêu chuẩn của thị trường nhập khẩu.

Đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, hồ sơ và quy cách đóng gói của thị trường Mỹ, mắm tôm chua Ánh Kua đã xuất khẩu chính ngạch, mở rộng hành trình chinh phục thị trường quốc tế

Chị Ánh cho biết: “Đối với thị trường Mỹ, ngoài đăng ký FDA, chúng tôi phải hoàn thiện hồ sơ kiểm nghiệm nghiêm ngặt, tái thiết kế bao bì và quy cách đóng gói. Muốn đưa đặc sản quê nhà ra thế giới, sản phẩm ngon là chưa đủ, quan trọng phải có khả năng thương mại hoá, tiêu chuẩn hoá để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng quốc tế”.

Ngày 1/7/2025, sản phẩm mắm tôm chua Ánh Kua chính thức xuất khẩu chính ngạch sang Mỹ. Đây là dấu mốc đáng nhớ đối với doanh nghiệp, đồng th mở ra cơ hội đưa thêm nhiều đặc sản Cà Mau tiếp cận thị trường quốc tế.

Từ tháng 7/2025 đến nay, tổng khối lượng hàng hoá Công ty TA xuất khẩu chính ngạch sang Mỹ vượt 25 tấn. Danh mục sản phẩm ngày càng đa dạng, gồm mắm tôm chua, mắm ba khía, bánh phồng tôm, khô cá sặc, tôm khô, mực khô, muối cua... Trong đó, riêng sản phẩm mắm tôm chua chủ lực đạt hơn 10 tấn.

Từ bí quyết chế biến mắm tôm được mẹ truyền lại, chị Trương Ngọc Ánh tiếp tục phát triển đặc sản gia đình, nâng cao giá trị sản vật quê hương

Từ một sản phẩm gắn với bữa cơm gia đình, mắm tôm chua Ánh Kua từng bước trở thành mặt hàng có khả năng cạnh tranh ở thị trường nước ngoài. Kết quả này không chỉ khẳng định nỗ lực của doanh nghiệp trong xây dựng thương hiệu mà còn mở thêm hướng tiêu thụ cho đặc sản địa phương, tạo cơ hội liên kết sản xuất và nâng cao giá trị nông sản.

Chia sẻ định hướng thời gian tới, chị Trương Ngọc Ánh cho biết doanh nghiệp sẽ tiếp tục chuẩn hoá quy trình, nâng cao năng lực sản xuất và tăng cường kết nối giao thương để đưa đặc sản Cà Mau đến nhiều thị trường hơn.

Từ món ăn gắn với ký ức tuổi thơ bên gian bếp gia đình, mắm tôm chua Ánh Kua nay đã trở thành sản phẩm được tiêu thụ tại thị trường trong nước và xuất khẩu sang Mỹ

Nữ CEO bộc bạch: “Là người con Cà Mau, tôi tiếp nối truyền thống gia đình bằng sự trân trọng và tâm huyết. Bởi tôi hiểu rằng, trong mỗi sản vật là sự hào phóng của thiên nhiên và biết bao công sức của người dân quê mình. Giữ được vị ngon vốn có cũng là gìn giữ những điều đã làm nên giá trị của vùng đất này. Điều tôi mong mỏi là được góp hương vị quê nhà vào những bữa cơm đầm ấm, bởi trong món mắm tôm chua có tình đất, tình người và một chút Cà Mau được gói ghém, để hương vị quê nhà luôn ở thật gần”./.

Hồng Nghi - Minh Luân
Báo Cà Mau Online